Soupe à l'oignon française.
ACEMD rehausse les concepts de l'ensemble du menu.
Ingrédients.
INGRÉDIENTS1 paquetCrostino à l'ail rôti ACE Bakery®¼ tasse de beurre non salé, fondu2 gousses d'ail, finement tranchées4 échalotes, pelées et finement émincées4 oignons doux de Vidalia, pelés et finement émincés1 tasse de porto rubis4 tasses de bouillon de bœuf4 tasses de bouillon de poulet1/2 tasse de vin rouge¼ de tasse de feuilles de thym frais1 cuillère à café de sel marin de Maldon½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu6 oz de fromage Emmental râpé170 g de gruyère râpé.
Instructions.
INSTRUCTIONSDans une grande casserole à fond épais, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et les échalotes et faites-les revenir 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et commencent à peine à colorer.Ajoutez tous les oignons en une seule fois et baissez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et aient réduit de volume. Il est important de les faire cuire doucement. Inutile de les presser. Remuez régulièrement en décollant les sucs de cuisson du fond de la casserole et en les incorporant aux oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et dorés.Ajoutez le porto et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, environ 15 minutes. Ajoutez le bouillon de bœuf et de poulet, le vin rouge, la moitié du thym, le sel et le poivre et laissez cuire encore 10 minutes.Préchauffez le four en mode gril.Mélanger l'emmental et le gruyère avec le thym restant.Disposez 6 bols allant au four sur une plaque de cuisson et versez-y les oignons et le bouillon en laissant de la place pour les crostinis à l'ail rôti et le fromage. Saupoudrez un peu du mélange de fromage dans chaque bol, puis garnissez avec autant de crostinis que vous le souhaitez.Crostino à l'ail rôtiAjoutez le fromage selon votre goût et parsemez-le de fromage supplémentaire. Faites gratiner environ 2 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, gratiné et doré.Cette recette provient de ACE Bakery®.
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