Sandwich aux crevettes grillées épicées à la marocaine avec yogourt au citron confit.
ACE® rehausse les concepts de l'ensemble du menu.
Ingrédients.
INGRÉDIENTS4Petits pains Bocata Ronda d'ACE Bakery®, tranché½ petit concombre1/2 tasse de yaourt grec ou au lait entier3 cuillères à soupe de persil italien, lavé, séché et haché1 citron et demi, zeste et jus2 gousses d'ail frais, finement hachées, diviséessel et poivre1 ½ lb de crevettes décortiquées et déveinées, calibre 16/20, queues retirées1 cuillère à soupe et demie de mélange d'épices ou de pâte harissa1 cuillère à soupe d'huile d'olive2 gros morceaux de poivron rouge grillé, coupés en larges lanières1 gros oignon rouge, finement émincé en rondelles.1 laitue beurre, lavée et séchée dans du papier absorbant (ou laitue verte ou rouge).
Instructions.
INSTRUCTIONSPour le yaourt au citron confitRâpez le concombre à l'aide d'une râpe à gros trous et assaisonnez-le avec 1 cuillère à café de sel. Laissez reposer 15 minutes.Placez le concombre salé au centre d'un torchon propre. Rassemblez les coins du torchon et torsadez-le en boule pour en extraire toute l'eau.Dans un bol moyen, mélangez le concombre avec le yaourt, le zeste et le jus d'un citron, une gousse d'ail, du persil, du sel et du poivre. La sauce doit être salée et citronnée, comme du citron confit.Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.Pour les crevettesSi vous utilisez des crevettes congelées, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.Égouttez le liquide et séchez sur du papier absorbant.Dans un saladier, mélangez les crevettes, la harissa, le zeste et le jus d'un demi-citron, une gousse d'ail hachée et l'huile d'olive. Laissez mariner 20 minutes au réfrigérateur. Salez et poivrez.Pour les cuire sur le gril, utilisez un panier à griller ou enfilez les crevettes crues sur des brochettes en bois trempées.Préchauffez le barbecue à 190 °C (375 °F) et huilez la grille ou le panier. Faites griller les crevettes 1,5 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et fermes.Retirez les brochettes si vous en utilisez et servez immédiatement.À assemblerGrillerRouleaux Bocata Rondasur la grille supérieure du barbecue, ou sous le gril si vous le souhaitez.Étalez 1 cuillère à soupe de yaourt au citron confit sur la moitié inférieure du pain. Répartissez la laitue entre les 4 portions, en formant une coupelle sur la moitié inférieure du pain.Ajoutez des crevettes (5 à 6 par sandwich), des poivrons rouges grillés en tranches et de l'oignon rouge.Étalez le reste du yaourt sur la tranche supérieure du pain et placez-la sur le hamburger.Cette recette provient de ACE Bakery®.
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