Sandwich grillé au bœuf et à la citronnelle.
ACE® rehausse les concepts de l'ensemble du menu.
Ingrédients.
INGRÉDIENTS1Baguette blanche ACE Bakery®ou 1Baguette ACE Bakery® - Chaude à la maison2 grosses gousses d'ail, finement hachées3 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée4 cuillères à soupe de sauce de poisson2 cuillères à soupe de miel1 piment rouge thaï, finement hachéSteak de surlonge de 450 g (16 oz) coupé en tranches de 5 cm (2 pouces) d'épaisseur (choisissez un steak de haute qualité avec beaucoup de persillage).
Instructions.
INSTRUCTIONSMélangez la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre et l'ail jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien. Versez la vinaigrette sur la salade de chou et mélangez délicatement.Dans un récipient assez grand pour contenir le steak, mélangez l'ail, la citronnelle, la sauce de poisson, le miel et le piment. Enrobez le steak de marinade et laissez-le mariner au moins 3 à 4 heures (ou toute une nuit) au réfrigérateur. Préchauffez le barbecue ou la poêle à griller.Faites griller le steak à la cuisson désirée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez-le reposer 10 minutes.Coupez lebaguetteCoupez la baguette en quatre portions égales. Incisez les morceaux de baguette dans le sens de la longueur, sans les couper complètement, et faites-les griller pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tranchez le steak en fines lamelles de 0,3 à 0,6 cm d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres.Étalez l'aïoli épicé à l'ail sur les deux faces des morceaux de baguette. Disposez les tranches de steak par-dessus, puis garnissez de salade de chou asiatique.Cette recette provient de ACE Bakery®.
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