Lemongrass Ginger Pork Banh Mi

Banh Mi au porc, citronnelle et gingembre

ACEMD rehausse les concepts de l'ensemble du menu

Ingrédients

INGRÉDIENTS

  • ½Baguette blanche ACE Bakery®ou 1/2Baguette blanche biologique ACE Bakery®,coupé dans le sens de la longueur
  • ½ tasse de feuilles de coriandre fraîches
  • 1 filet mignon de porc
  • 1 piment rouge en forme de doigt, finement tranché
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle, la partie centrale finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 c. à thé de cassonade
  • ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 échalote, hachée
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • ¼ c. à thé de sel casher
  • 1 tasse de carottes, coupées en julienne
  • 1 petit concombre, coupé en bâtonnets
  • 1 tasse de daikon, coupé en julienne
  • ¼ de tasse de vraie mayonnaise aux œufs
  • 1 cuillère à café de sambal olek
  • 2 cuillères à soupe d'oignon vert, finement haché
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Instructions

INSTRUCTIONS

  1. Coupez le filet mignon de porc en tranches diagonales de 0,6 cm d'épaisseur. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Placez les tranches de porc dans la marinade et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, ou toute une nuit.
  2. Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite la carotte, le concombre et le daikon. Laissez mariner à température ambiante pendant 30 minutes afin que les légumes ramollissent légèrement.
  3. Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Sortez les tranches de porc de la marinade une ou deux à la fois, en laissant égoutter l'excédent, puis déposez-les sur le gril. Faites cuire le porc en une seule couche pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien grillé et cuit à cœur. Jetez l'excédent de marinade.
  4. Pour assembler le banh mi, étalez chaque côté dubaguetteTartinez la baguette de mayonnaise épicée, garnissez-la généreusement de porc grillé chaud, puis ajoutez des légumes marinés et des feuilles de coriandre. Coupez la baguette en deux et partagez-la avec votre meilleur ami.

Cette recette provient de ACE Bakery®.
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