Croûtons de focaccia géants à l'ail, au bacon et au romarin.
ACE® rehausse les concepts de l'ensemble du menu.
Ingrédients.
INGRÉDIENTS1Focaccia au romarin ACE Bakery®2 gousses d'ail, finement hachées1 cuillère à café de thym frais, cueilli2 cuillères à soupe de persil italien, lavé et effeuillé, haché, divisé4 tranches de baconboîte de 400 ml de haricots blancs (Cannellini), égouttés et rincés170 g d'artichauts marinés en conserve, égouttés et liquide réservé1 citron, zeste et jushuile d'oliveSel et poivre au goût.
Instructions.
INSTRUCTIONSPour préparer le « beurre à l'ail » au bacon, commencez par faire dorer le bacon dans une poêle. Retirez-le de la poêle (en conservant la graisse), laissez-le refroidir et émiettez-le. Réservez. Ajoutez à la graisse de bacon l'ail haché, les feuilles de thym et ½ cuillère à soupe de persil haché. Si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive pour enrober les croûtons.Pour les croûtons, coupez leFocaccia au romarin ACE®Coupez en cubes de 5 cm et mélangez-les avec le beurre à l'ail et au bacon. Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant uniformément. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, mais encore moelleux au centre.Dans un robot culinaire, mixez les artichauts égouttés, les haricots blancs, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez un peu du jus de cuisson des artichauts ou de l'huile d'olive si nécessaire pour lier le tout. La texture doit être celle d'un houmous. Ajoutez le reste du persil et mixez brièvement pour éviter que la sauce ne verdisse.Pour servir, disposez la trempette aux artichauts dans un bol ou sur une planche ou un plat en bois. Parsemez de bacon réservé. Empilez les croûtons de focaccia géante cuits sur une planche en bois et servez avec la trempette à part.
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