Houmous à l’érable et à la courge Butternut.
ACE® rehausse les concepts de l'ensemble du menu.
Ingrédients.
INGRÉDIENTSHoumous à la courge butternut et à l'érable1 tasse de courge butternut coupée en dés3 gousses d'ail (avec la peau)½ orange, zeste et jus¼ tasse de sirop d'érable1 boîte de 425 g de pois chiches (légèrement rincés et égouttés) (Alternative : un pot de 250 g d’houmous nature, déjà préparé)3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (et un peu plus pour rôtir l'ail), plus un peu pour servir.1/4 c. à thé de sel de mer + poivre (au goût)1/4 c. à thé de cannelle moulue1/4 c. à thé de cumin moulu.
Instructions.
INSTRUCTIONSGraines épicéesDans une petite poêle, faites revenir les graines de courge, l'huile d'olive et les épices à feu moyen jusqu'à ce que les graines commencent à dorer. Retirez du feu, salez et poivrez à votre goût, puis laissez refroidir sur une assiette.Houmous à la courge butternut et à l'érableDisposez les dés de courge butternut et les gousses d'ail non pelées sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Mélangez.Préchauffez le four à 204 °C (thermostat 6) et placez une grille au milieu. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre et que l'ail soit doré. Laissez refroidir 5 minutes.Pelez l'ail rôti et ajoutez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire, avec la courge, le jus d'orange, le sirop d'érable, les pois chiches (ou le houmous préparé), l'huile d'olive, le sel, le poivre, la cannelle et le cumin.Mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et lisse, en raclant les bords du bol si nécessaire et en ajoutant un peu d'huile d'olive ou d'eau si la préparation est trop épaisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si vous le souhaitez, réfrigérez pendant 3 à 4 heures pour obtenir une sauce plus onctueuse et épaisse.Déposez le houmous dans un bol ou une assiette creuse, mélangez délicatement avec une cuillère. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de graines épicées.
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