Sandwich au poulet mariné.
ACEMD rehausse les concepts de l'ensemble du menu.
Ingrédients.
INGRÉDIENTS4Pains à hamburger gourmet au sésame ACE Bakery®1 jaune d'œuf de poule élevée en plein air1 cuillère à café de moutarde de Dijon1 cuillère à café de sel marin1 cuillère à café de zeste de citron1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé¾ tasse d'huile végétale2 cuillères à soupe de basilic frais haché1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée1 cuillère à soupe d'aneth frais haché1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge1 gousse d'ail, pelée et hachéeUne pincée de flocons de piment2 cuillères à café de thym frais haché2 filets de poulet bio élevés en plein air, sans peau ni os, de 7 oz chacun½ c. à thé de sel marin¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu½ oignon rouge, finement émincé1 grosse tomate ancienne, tranchée1 tasse de jeunes blettes.
Instructions.
INSTRUCTIONSPlacez le jaune d'œuf, la moutarde, le sel, le zeste et le jus de citron dans le bol d'un robot culinaire et mélangez bien. Tout en laissant le robot en marche, versez l'huile en filet, quelques gouttes à la fois, en laissant le mélange épaissir et s'émulsionner progressivement. Versez l'aïoli dans un petit bol et incorporez les herbes fraîches. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail, le piment et le thym. Ajoutez les blancs de poulet et mélangez pour bien les enrober. Salez et poivrez.Faites chauffer une poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, déposez-y les filets de poulet, côté lisse vers le bas. Faites-les cuire 6 minutes d'un côté, puis retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes de l'autre côté, ou jusqu'à ce que le jus soit clair. Retirez la poêle du feu et laissez reposer les filets de poulet 5 minutes avant de les trancher en lamelles de 0,64 cm d'épaisseur.Faites légèrement griller le pain ACE Bakery®Pains à hamburgerPour assembler les sandwichs, tartinez généreusement les petits pains d'aïoli aux herbes et au citron, puis garnissez-les de tranches de poulet, d'oignon, de tomate et de jeunes blettes.Cette recette provient de ACE Bakery®.
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