Rosemary Focaccia Strata

Strata de focaccia au romarin

ACEMD rehausse les concepts de l'ensemble du menu

Ingrédients

INGRÉDIENTS

  • 1 painFocaccia au romarin de la boulangerie ACE
  • 2 poivrons rouges à rôtir
  • ¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, pelée et hachée
  • 6 tranches épaisses de bacon fumé, coupées en dés
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 10 oz de cheddar blanc fort râpé
  • 6 gros œufs bio de poules élevées en plein air
  • 1 tasse de lait 2%
  • 1 tasse de crème à 35 %
  • 1 cuillère à café de sel de marque Maldon
  • ½ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
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Instructions

INSTRUCTIONS

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Rôtir les poivrons au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cloqués. Les retirer du four et placer un bol par-dessus pour que la vapeur ramollisse la peau. Laisser reposer 20 minutes, puis retirer facilement la peau des poivrons rôtis. Couper en morceaux de 2,5 cm et réserver.
  3. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez la focaccia au romarin en cubes de 3,8 cm (1½ pouce). Disposez les cubes en une seule couche sur une grande plaque de cuisson.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et grésillant, sans le faire brunir. Versez l'huile à l'ail sur les cubes de focaccia et mélangez pour bien les enrober. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et croustillant.
  5. Pendant ce temps, faites cuire le bacon coupé en dés dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez-le et réservez-le.
  6. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain grillé avec le bacon, le poivron grillé, la ciboulette et les trois quarts du cheddar râpé.
  7. Déposez le mélange à pain dans un plat à four carré de 9 pouces (22,86 cm) légèrement beurré.
  8. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait, la crème, le sel et le poivre. Versez le mélange d'œufs sur le pain et parsemez du reste de fromage. Laissez reposer 30 minutes pour que le pain absorbe la crème (ou couvrez et réfrigérez toute la nuit).
  9. Faites cuire le strata pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré.
  10. Laisser reposer le strata 10 minutes avant de le trancher et de le servir.

Cette recette provient de la boulangerie ACE.
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