Charcuterie salée
ACEMD rehausse les concepts de l'ensemble du menu
Ingrédients
INGRÉDIENTS
- ACE®Toasts artisanaux aux canneberges et aux super-graines
- ACE®Baguette blanche
- ACE®Mini chips à l'huile d'olive et au sel marin
- ACE®Mini chips au cheddar affiné
- ACE®Michel classique aigre
- Oranges tranchées
- mangue fraîche tranchée
- Raisins verts et rouges sans pépins
- figues tranchées
- gelée de poivron
- confiture d'abricots
- Confiture de pêches épicée
- gelée de framboise
- gelée de myrtilles
- Amandes confites
- olives de Kalamata
Instructions
INSTRUCTIONS
- Choisissez des petits bols ou des ramequins et disposez-les sur une planche ou une table.
- Coupez les fromages en tranches et en dés, ou laissez-les entiers si vous le souhaitez, et disposez-les sur le plateau.
- Disposez vos roses de viande et les autres tranches de viande sur le plateau.
- Coupez la baguette en tranches et disposez-les sur toute la planche.
- Ajoutez des chips et des toasts.
- Déposez le ACE® Classic Sour Miche sur une assiette à l'aide d'un couteau dentelé.
- Remplissez vos bols ou ramequins de confitures, gelées, fruits et noix.
- Complétez les espaces vides avec des fruits et des noix supplémentaires.
CONSEIL DE PRO POUR LE VIN ROSÉ :
- Choisissez un verre à vin à bord large pour les roses plus grandes et à bord étroit pour les plus petites. Si vous souhaitez réaliser de très petites roses ou des roses individuelles, utilisez un verre à liqueur.
- Prenez un morceau de viande et pliez-le en deux sur le bord d'un verre à vin propre.
- Prenez un autre morceau de viande et répétez l'opération en faisant légèrement se chevaucher les morceaux. Continuez ainsi jusqu'à former un cercle complet.
- Répétez l'opération avec un ou deux autres cercles en veillant à bien combler les espaces entre les tranches jusqu'à ce que vous ne puissiez plus voir entièrement le fond de votre verre.
- Une fois que vous avez suffisamment de couches et que vous êtes satisfait de la taille de la rose, retournez délicatement le verre à vin sur la planche à charcuterie.
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