Champignons farcis.
ACE® rehausse les concepts de l'ensemble du menu.
Ingrédients.
INGRÉDIENTS1 pain de la veilleACE Bakery® Ovale aux trois fromagesou 1Boulangerie ACE® Double Fromage Ovale - À réchauffer à la maison, pour faire 2 tasses de chapelure24 champignons de Paris ou champignons cremini blancs1 cuillère à soupe de beurre pour graisser3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge2 échalotes hachées ou 1 petit oignon haché1 c. à thé d'ail hachéUn bocal de 170 g de cœurs d'artichauts marinés, égouttés et finement hachés.2 tranches épaisses de bacon ou de lardons, cuits et coupés en cubes de 0,6 cm d'épaisseur (facultatif)1 cuillère à soupe de persil plat haché1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées1 cuillère à soupe de ciboulette hachée1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé½ c. à thé de sel casher¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu1/2 tasse de vin blanc secCiboulette hachée pour la garniture (facultatif).
Instructions.
instructions">INSTRUCTIONSPréchauffer le four à 175 °C (350 °F).Si le pain n'est pas assez sec pour s'émietter dans le robot culinaire, coupez-le en tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée et faites-les cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.Une fois refroidi, déchirez le pain sec en morceaux, placez-les dans votre robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture grossière.Retirez les pieds des champignons en conservant les chapeaux intacts. Graissez un plat peu profond allant au four et disposez-y les chapeaux, pied vers le haut. Salez et poivrez.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir les échalotes, l'ail, les pieds de champignons hachés et les cœurs d'artichauts dans une poêle jusqu'à ce que les échalotes et les pieds de champignons soient tendres.Ajoutez le bacon (si vous en utilisez), la chapelure, les herbes et le fromage. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.Déposer 1 cuillère à soupe du mélange dans chaque chapeau de champignon.Versez le vin autour des champignons et arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes environ, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le dessus croustillant.Si vous le souhaitez, garnissez de ciboulette et servez immédiatement.CONSEIL DU CHEFCes champignons farcis peuvent être préparés 24 heures à l'avance et conservés au réfrigérateur avant la cuisson. Laissez-les revenir à température ambiante avant de les enfourner.Cette recette provient de ACE Bakery®.
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