Toasts au pesto, à la ricotta et aux tomates rôties.
ACE® rehausse les concepts de l'ensemble du menu.
Ingrédients.
INGRÉDIENTS1Pain au levain aux graines de citrouille ACE Bakery®, découpé en 81 pinte de tomates cerises, lavées, équeutées et séchées3 gousses d'ail entières, avec la peau.2 brins de thym frais (facultatif)huile d'olive250 g de fromage ricottaSel et poivre1 citron, zeste et jus¼ de tasse de pesto au basilic, déjà préparé ou fait maison.
Instructions.
INSTRUCTIONSDans un petit plat allant au four, disposez les tomates arrosées d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez les gousses d'ail entières et les brins de thym. Enfournez dans un four préchauffé à 230 °C (450 °F) pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient légèrement grillées et commencent à éclater. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de garnir les toasts. Retirez le thym et réservez l'ail.Dans un petit bol, mélangez la ricotta, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante. Retirez les gousses d'ail des tomates confites et pressez l'ail rôti sur une planche à découper. Réduisez-le en purée à l'aide du plat d'un couteau de chef si nécessaire, puis ajoutez-le à la ricotta.TranchePain aux graines de citrouille au levain ACE®Coupez en 8 tranches de 1,25 cm d'épaisseur, ou plus épaisses si vous préférez. Faites-les griller dans une poêle à griller ou une plaque chauffante préchauffée et sèche.Pour assembler, garnissez les tranches de pain grillé d'une généreuse cuillerée de mélange de ricotta, en alternant avec du pesto et des tomates rôties répartis uniformément.
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